Pardon, j’ai mis un peu de temps à retrouver ma recette du Jambalaya.
Comme je vous l’ai dit en cours c’est un des plats traditionnels de la cuisine cajun de Louisiane. Pour en savoir plus sur cette cuisine, je vous renvoie vers le livre de Julie Schwob « Yes we cook » qui lui consacre un chapitre et vers cet article de Wikipédia.
Pour l’origine du Jambalaya, les interprétations diffèrent, mais je suis plutôt d’accord avec Julie Schwob qui le présente comme un dérivé de la paella espagnole, quoi que ce ne soit que mon avis personnel. A la base, il faut du riz et de la saucisse piquante ou du jambon. Après, on peut rajouter autant d’ingrédients qu’on veut : des fruits de mer, du poisson, du poulet… Continue reading →